Torta Napolitana

Ingredientes:

• 01 e 1/2 pacote de bolacha maisena (200gr);
• 350gr de chocolate meio amargo;
• 01 lata de leite condensado;
• 01 e 1/2 lata de leite (usar a lata do leite codensado);
• 01 gema;
• 02 colheres (sopa) de maisena;
• 01 colher (café) de essência de baunilha;
• 300gr. ou 01 caixa de morangos;
• 01 caixa de creme de leite;
• 02 claras de ovos;
• 02 colheres (sopa) de açúcar;
• 01 envelope de gelatina em pó sem sabor.

Modo de Preparo:
-Prepare todos os ingredientes primeiro, depois é só montar...
...01 pacote de bolacha triturado, à mão ou no liquidificador, a seu critério...
...o chocolate derretido em banho-maria...
...a gema peneirada...
...fatiar os morangos...
...bater as claras em neve com o açúcar...
...gelatina hidratada e dissolvida, conforme fabricante...

...creme branco: numa panela coloque o leite condensado, o leite, a maisena, a gema, a essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar(+ou-10min.), ele fica um creme...

...creme de chocolate: numa tigela coloque 200gr de chocolate derretido, com creme de leite e misture bem; adicione as claras já batidas com o açúcar, a gelatina derretida, tudo delicadamente.

1. 
   
   Numa tigela coloque a bolacha triturada com 150gr de chocolate derretido, misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa;
2. Numa forma de fundo falso(23cm de diâmetro), forre o fundo com esta farofa e reserve;
3. Despeje o creme branco sobre a farofa;
4. Em cima do creme coloque a 1/2 bolacha reservada inteira sem triturar;
5. Por cima os morangos fatiados;
6. Por último coloque o creme de chocolate e leve a geladeira por 02 hs.

Obs.: Pode colocar no recheio fruta de sua preferência-uva cortada ao meio sem sementes, maçã fatiadas bem fininhas, abacaxi em fatias finas ou quadradinhos, nozes...enfim o que você gosta e acha que é uma boa combinação com o chocolate...cada vez que quizer repetir vai mudando o sabor.

         Eu fiz de uva...pois não consegui comprar morangos, ficou uma delícia.
         Não precisa untar a forma, a torta saí perfeita.
         Se tiver dúvidas pergunte???


-Pergunta porque essa torta chama Napolitana???Voçê sabe???
     

Peixe Assado à moda Maryrose

Ingredientes:

• 01 peixe inteiro, já limpo e sem escamas, retalhadinho(esse tinha uns dois quilos e meio);
• 02 colheres (sopa) tempero pronto, alho e sal ou completo;
• 02 limões;
• 100gr de bacon em quadradinhos fritos;
• 250gr de farinha de mandioca pronta ou alguma de sua preferência;
• 02 tomates picados em oito;
• 02 cebolas picadas em oito;
• 02 colheres (sopa) de pedacinhos de manteiga ou margarina;

Modo de preparo:

-Tempere o peixe de vespera, porém se não der pode temperar no dia mesmo.

-Passe bem o tempero pronto de um lado e do outro, e por dentro.

-Exprema o limão e passe o suco no peixe também dos dois lados e por dentro. Se não tiver limão, use vinagre pois ele ajuda a tirar o cheiro de peixe cru.

-Se temperar de vespéra, coloque na geladeira.

-No outro dia, misture em uma vasilha a farinha; o tomate picado; a cebola picada; os pedacinhos de manteiga e o bacon frito com um pouco do oléo da fritura, misture bem, e recheie o peixe por dentro apertando bem o recheio para caber o máximo possível.

-Espalhe por cima do peixe o restante da gordurinha do bacon, pois assim quando ele estiver assando vai entrando aquela gordurinha no peixe, fritando, e pegando mais gostinho.

-Asse em forno quente, até que comece a dourar e ficar com a pelinha torradinha.

-Leva mais ou menos 1h ou um pouquinho mais, dependendo o fogão.

Obs.: Minha família adora esse peixe e amigos que já experimentaram também. Se tiver alguma dúvida a respeito pode perguntar, eu usei um tambaqui, porém voce pode usar outro de sua preferência, mas tem que ser proprio prá assar. Ele é simples, sem muitos temperos, mas fica super gostoso, vc sente o gosto do peixe, não de temperos fortes.

Bolo Pudim de Chocolate

Ingredientes:

1. 
   
   02 copos americanos de farinha de trigo;
2. 
   
   04 colheres (sopa) cacau em pó;
3. 
   
   02 colheres (sopa) fermento em pó;
4. 
   
   01 e 1/2 copo americano de açúcar;
5. 
   
   1/2 colher (sobremesa) sal;
6. 
   
   01 copo americano de leite em temperatura ambiente;
7. 
   
   06 colheres (sopa) de oléo;
8. 
   
   01 colher (sopa) de essência de baunilha;
9. 
   
   01 copo americano de açúcar mascavo (apertar bem o açúcar no copo);
10. 
    
    01 copo americano de açúcar;
11. 
    
    1/2 copo americano de cacau;
12. 
    
    03 copos americanos de água fervente.

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque os ingredientes-1;2;3;4;5 e misture bem, com uma colher.

Adicione à mistura os ingredientes-6;7;8 e bata até incorporar, pode ser a mão ou na batedeira.

Num reflatário retangular (30X24cm) untado com margarina, despeje a massa e reserve.

Numa tigela misture os ingredientes-9;10;11 e misture delicadamente, espalhando sobre a outra massa.

Por último espalhe por toda a extensão da massa a água fervente, jogando-a com a ajuda de uma colher de arroz para que caia com mais leveza, tomando cuidado para não mexer nas camadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180graus, por uns 45 min. ou até a massa soltar do reflatário.

Obs.: Ele fica parecido com petit gateau, uma delícia. Fica com uma crostinha dura e dentro bem molinho...servido quente...fica ótimo com sorvete de creme... e também frio se preferir. Experimente.

                                  

Servimos com sorvete de creme com framboesa....

Dediquei esse prato para minha nora Mariana que adora tudo que é de chocolate...bjjj

Bolinho de Chuva.

Ingredientes:
02 ovos;
04 colheres (sopa) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de leite;
01 xícara (chá) de amido de milho;
01 xícaras (chá) de farinha de trigo;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
óleo para fritar;


Para Recheio:
100g de goiabada;
02 bananas nanicas maduras;
Doce de Leite;
açúcar e canela para polvilhar.


Modo de Preparo:

Bata à mão; batedeira ou liquidificador. Eu adoro fazer tudo na batedeira.

Coloque na batedeira as claras e bata em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite, o amido, o trigo e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Aqueça o óleo em uma frigideira com bordas altas. Se quizer rechear, adicione na massa a banana cortada em rodelas e a goiabada cortada em cubinhos. Com o auxílio de uma colher molhe-a no óleo quente e pegue um pouco da massa juntamente com uma rodela de banana ou um pedaço de goiabada e coloque na panela para fritar em óleo bem quente (repita a operação até acabar a massa). Deixe fritar até que os bolinhos estejam ligeiramente dourados e escorra em papel absorvente e quando amornar, corte-os ao meio e recheie com o doce de Leite. Sirva a seguir.

Dica: Se quiser, passe os bolinhos em uma mistura de açúcar e canela

Frango Cremoso.

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de azeite;
• 02 dentes de alho amassados;
• 01 cebola picada ou ralada;
• 01 kg peito de frango em cubos ou tiras;
• 02 cubos de caldos de galinha;
• 01 lata de milho verde;
• 01 lata de creme de leite;
• 02 colheres de cheiro verde picado.

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o azeite, o alho, a cebola, leve ao fogo médio e frite até dourar. Acrescente o frango, o caldo de galinha esfarelado e cozinhe até amaciar. No liquidificador, bata o milho com a água, o creme de leite e despeje sobre o frango na panela. Cozinhe por uns 10 min. em fogo médio, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Obs.: como meus filhotes chegam meio tarde da escola eu coloquei o frango numa reflátária, o creme em cima, polvilhei um pouco de queijo ralado e coloquei no forno em fogo baixo, para cozinhar e ficar quentinho até eles chegarem.

Então vcs podem fazer dos dois jeitos...fica uma delícia...meus filhotes amaram.

Pavê de Leite.

Ingredientes:

• 200gr. de biscoito champanhe/maizena/coco/leite/chocolate...
• 03 ovos;
• 01 lata de leite condensado;
• 02 lata de leite de vaca;
• 01 colher (sopa) cheia maizena;
• 07 colheres (sopa) açúcar;
• 01 lata de creme de leite. (opcional)

Modo de Fazer:

Leve ao fogo as 03 gemas coadas, a lata de leite condensado, o leite de vaca já misturado à colher de maizena e 01 colher de açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Quando o creme estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até misturar bem.

Cobertura:

Bata as 03 claras em neve com 06 colheres de açúcar, fazendo um suspiro.

Montagem:

• Coloque uma camada de creme;
• Depois uma camada de bolacha molhada com leite ou com calda do doce de lata;
• De novo o creme;
• Se quizer pode por em cima do creme frutas picadas; (pessego, abacaxi, ameixa, figo, morango, coco fruta ou ralado...), pode misturar ao creme frio se preferir;

Repete-se todas as camadas até terminar as bolachas e o creme.

Por último acrescente o suspiro e leve ao forno até dourar.

Se não quizer levar ao forno, faça o suspiro diferente, faça como merengue:

Em uma panela, misture 01 xícara (chá) açúcar com 1/2 xícara (chá) água e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as 03 claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Aí é só cobrir o pavê e por prá gelar.

Socado de Mandioca

Ingredientes:
08 colheres (sopa) de azeite;
250gr de linguiça calabresa cortada em rodelas finas ou picada em quatro;
01 cebola grande picadinha ou raladinha;
03 dentes de alho picadinhos ou amassadinhos;
1/2 pimenta vermelha picadinha;
02 cubos de caldo de galinha esfarelados;

1kg de mandioca descascada, cortadas em cubos e cozidas em água e sal até ficar mole porém firme; (eu pico depois de cozida fica mais fácil)

cheiro verde picado a gosto;
01 copo de requeijão.


Modo de Fazer:

Numa panela aqueça o azeite, frite a calabresa até dourar +ou- 05min, junte a cebola, o alho e se gostar meia pimenta vermelha picadinha e refogue por +ou- 03min. Acrescente os cubos de caldo esfarelados e mexa até dissolver. Adicione a mandioca,  o cheiro verde, o requeijão, misture e retire do fogo.

Unte uma forma de pudim (buraco no meio) com azeite, e coloque essa massa socando a para que os ingredientes grudem bem e fique compacta, espere uns minutinhos e passe a faca em volta forma e desenforme.

Obs.: podem trocar o recheio de linguiça por bacon, carne seca, tirinhas frango ou de carne frita, sobras churrasco, linguiça comum...enfim vc pode cada vez fazer diferente...só usar criatividade...troque os caldos conforme o recheio...

Qdo quizerem podem fazer em pequenas forminhas e usar como entrada fica uma delícia.

Bom apetite! dúvidas só perguntar...

O mesmo socado só com recheio de calabresa e bacon de um lado e carne seca desfiada do outro.

Maminha da Alcatra

Ingredientes:

• 01 maminha;
• 03 a 05 cebolas em tiras;
• tempero arisco "alho e sal" a gosto;
• 01 a 02 caldos de carne ou picanha ou costela;
• óleo de soja ou oliva à gosto.

Modo de Fazer:

Em primeiro lugar de umas furadinhas na maminha, pequenos furos e tempera com o tempero pronto Arisco. Coloque numa panela com o óleo e frita dos dois lados prá dar uma dourada, aí acrescenta água, mais ou menos uns dois copos de requeijão e deixe cozinhar, tapado, acrescentando água aos poucos conforme seca e o caldo de carne. Depois de cozida acrescente as cebolas em tiras e deixe cozinhar mais um pouco prá derreter e formar um molho meio grosso, qto mais cebola mais molho. Se quizer que fique umas inteiras acrescenta umas mais no final do cozimento.

É uma carne super apetitosa, super fácil de fazer e deliciosa...
Bom apetite!!!! 

 

Arroz Doce com Coco

  

Ingredientes:

• 01xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido;
• 01litro de água;
• 01xícara (chá) açúcar;
• 01lata de leite condensado;
• 500ml de leite;
• 500ml de leite de coco;
• 100gr de coco em flocos;
• canela em pó pra polvilhar.

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque o arroz e a água, leve ao fogo baixo e cozinhe até secar a água. Acrescente o açúcar, o leite condensado, o leite, o leite de coco e o coco em flocos. Misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 min ou até quase secar. Retire do fogo, coloque em um reflatario grande e polvilhe com canela em pó. Sirva quente ou frio. Se desejar decore com canela em pau.

OBS: no dia seguinte ele fica mais gostoso porque ele pega mais o açúcar e o gosto do leite de coco...

Couve-flor de Forno

Ingredientes da couve-flor:

01 couve-flor inteira;
02 colheres (sopa) margarina ou manteiga;
01 colher (chá) óregano;
01 copo de catupiry ou de pacote;
150 gr. de queijo mussarela ou à gosto;
50 gr. de queijo parmesão ralado;
molho branco.

Ingredientes do molho branco:


01 litro de leite;
01 lata de creme de leite;
02 colheres (sopa) maisena;
01 colher (chá) sal.


Modo de fazer o molho branco:

Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, a maisena, o sal. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até começar a engrossar, porém não deixe ficar muito firme pois no forno ele termina de incorporar.

Modo de fazer a couve:

Cozinhe a couve em buques, em água e sal a gosto...não muito, pois o queijo e o catupiry tem um pouco de sal. Rala o queijo mussarela no ralo grosso. E derreta a margarina com o óregano.

Aí é só montar: coloque os buquês de couve já cozidos e escorridos num reflatário, coloque por cima a manteiga derretida com o óregano, o molho branco já misturado com catupiry, o queijo mussarela ralado grosso e por último o queijo parmesão ralado salpicado por cima.

Põe no forno, e deixe gratinar um pouco, mas não deixe secar muito, porque senão o molho não fica cremoso.

Sirva com assados ou molhos de carne vermelha...pois ela realça mais o sabor.

Bom Apetite!!!

Bolo de Fubá

Ingredientes:

• 3ovos ou 4 se forem pequenos;
• 1xícara (chá) leite;
• 1xícara (chá) fubá;
• 1xícara (chá) trigo;
• 2/3 xícara (chá) óleo;
• 1e1/2 xícara (chá) açúcar;
• 1 colher (sopa) fermento em pó,
• 2 colheres (sopa) queijo ralado ou coco ralado (pode por uma colher de cada também).

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador e despeje numa forma untada e polvilhada com fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180ºc., 40 a 50 min.

Obs: vc pode usar xícara de 200ml, dá um bolo menor; se quizer maior use de 240ml.

Se quizer batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, açúcar, leite, óleo, fubá, trigo e por último o fermento e o queijo sem bater. Se gostar de mais queijo pode por mais, e pode ser parmesão ou mussarela, eu prefiro mussarela.

Qdo quizer pode molhar o bolo com as caldas das latas de doce que vc usa...é só congelar a calda para qdo precisar, assim elas não azedam...como as caldas da lata de pessego, abacaxi...

Bolo Quatro Leites

Ingredientes bolo:

• 6 ovos inteiros;
• 1e1/2 xícara (chá) de açúcar grosso;
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja;
• 1/2 copo de água morna;
• 1e1/2 colher (sopa) fermento em pó;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve, bata as gemas com o açúcar, o suco da laranja, a água morna, o trigo, o fermento e as claras.

Asse no forno a 180º. A massa assa rápido, 20min...

Ingredientes do recheio:

• 1 e 1/2 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme leite;
• 15 colheres (sopa) de leite ninho;
• 1 colher (sopa) de emulsificante e estabilizante neutro p/sorvete;
• 2 colheres (sopa) de margarina s/sal;
• 1 vidro de leite de coco pequeno (200ml).

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes  na batedeira até virar um creme fofo.

Reserve 1/2 lata de leite condensado e o vidro de leite de coco.

Corte o bolo e molhe com a meia lata de leite condensado misturada ao vidro de leite de coco.

Recheie com o creme e cubra com o mesmo.

Para incrementar: 

Pode por coco ou outras frutas de sua preferência no recheio como: morango, abacaxi, ameixa, pêssego, figo, cereja e outras de sua preferência...pode ser natural ou de lata, se for natural procure cozinhá-la levemente na àgua e açúcar. Porém não deixe ficar muito úmida, procure por num coador e deixá-la escorrer o caldo.

Se quizer fazer ele de chocolate é só acrescentar tody ou nescau...tanto na massa como no recheio...fica delicioso tbém. E pode por chocolate picado ou ralado no recheio, dá até pra fazer tipo prestigio ou brigadeiro...jogando granulado.

Pessoal esse bolo é dos deuses...pensa nele bem gelado...pode até colocar no freezer antes de servir, mas não deixe congelar.

Ah!!se sobrar recheio pode congelar, e usar depois.

Dúvida?...pergunte tá. Mas façam...vcs vão adorar...

Bjjjj...a todos. Boa Noite.

Caldo de Lentilha

Ingredientes:

• 
  
  01 pcte de Lentilha;
• 
  
  02 cebolas;
• 
  
  04 dentes de alho;
• 
  
  02 calabresas;
• 
  
  04 batatas médias;
• 
  
  02 cenouras médias;
• 
  
  02 caldos de carne, ou picanha, ou costela;
• 
  
  500gr. mandioca;
• 
  
  Bacon à gosto;
• 
  
  Oléo de soja ou oliva ou outro de sua preferência.

Modo de Fazer:

Coloque a lentilha de molho por umas 2 horas, se não der coloque por uma meia hora antes ou enquanto pica todos os outros ingredientes.

Na panela de pressão frite em oléo as 02 calabresas picadinhas em 4, o bacom picadinho em quadradinhos maiores e escorra o excesso de gordura deixando apenas o exencial.

Acrescente as 02 cebolas picadinhas ou raladas e os 04 dente de alhos amassadinhos, e frite até murchar e dar uma leve dourada.

Acrescente a mandioca, as batatas e as cenouras picadas em quadradinhos: e a lentilha já escorrida. Acrescente água acima dos ingredientes tapando-os muito bem, os caldos e tampe a pressão e deixe até ferver, conte uns 10 a 15 min. e desligue sem abrir; espere sair a pressão por conta, depois abra e verifique se ficou caldo grosso e se tdos os ingredientes estão cozidos...se faltar caldo acrescente um pouco de água e deixe levantar fervura sem tapar.

Conselho:

Podemos também mudar os ingredientes cada vez que vc repetir a receita, acrescentando no lugar de calabresa...carne seca, frango, carne boi, carne porco, picadinha em quadradinhos ou desfiada, ou ainda sobras de churrasco. Enfim, usar a criatividade e o carinho em seus pratos, tudo dará certo.

Essa é uma receita tipo caldo, mais grosso, consistente, mas delicioso. Que pode ser servido com torradinhas...uma cervejinha estupidamente gelada...e aquele papo gostoso com pessoas que vc gosta...ou para agradar seus familiares numa noite de chuva...hummmm...

Obs.:se tiver dúvidas sobre algo ou alguma quantidade pode mandar perguntas, se fizer e gostar da receita me mande sugestões, eu adoro novidades...ou apenas escreva que experimentou e gostou...

Bjjj a todos, Marian.

La Chef Mary Rose

"Que a comida seja teu alimento e o alimento tua medicina."
(Hipócrates)

Oferecer jantares (ou almoços) em casa - para os amigos, para os namorados ou para a família - é uma das melhores ocasiões para conversar, para reunir aqueles que já não vemos há muito tempo, para confraternizar e para celebrar datas especiais ou apenas a vontade de estar com as pessoas.
Nem sempre há tempo ou disponibilidade, contudo, para se preparar e confeccionar tudo o que se deseja.

Eu cozinho para proporcionar a quem come um momento de prazer, quer para o paladar, quer para os olhos.
Definir um estilo para o tipo de cozinha que pratico não é um exercício fácil para mim. Cozinhar é sobretudo um ato de partilha, algo que se faz para os outros.
 Eu cozinho para as pessoas - não para o meu umbigo - e é nisto que acredito.
 É por isso que ao se cozinhar e acompanhar modas e tendências - há que prestar atenção e experimentar, claro, mas sem perder a identidade, a essência do ofício que se pratica.

Ser cozinheiro...significa muitas coisas diferentes.
Para mim significa principalmente recuperar memórias: da casa dos meus pais, que promoviam infindáveis e substanciais refeições em família.
Espero apenas que as minhas receitas deixem boas recordações.

Desafios...cozinhar é essencialmente um desafio.
 Se tem uma idéia relacionada com comida que gostaria de ver concretizada, é um dia fazer um curso de como fazer pratos de diferentes culinárias...e ai cozinhar prá vcs meus queridos familiares e amigos...

Enfim, passarei prá vcs receitas que eu gosto e que fazem parte do meu dia a dia, espero que gostem...

Bjjjjjj...Marian.